PANCETTA TESA

PANCETTA TESA

 

Un’armoniosa alternanza di strisce orizzontali rosse e bianche. La fetta è morbida, profumata e ha il giusto grado di sapidità. La pancetta tesa è tra i più antichi salumi italiani. Dopo il disosso si procede alla salagione a secco con il “sale di cava” per un tempo che varia in base alla pezzatura.

 

25/35gg

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